Уличная еда в Италии менее распространена, чем в других странах мира. Однако в Сицилии на каждом шагу можно встретить одно из самых популярных итальянских блюд в street food – аранчини – золотистые рисовые шарики круглой или конической формы. Внешне они немного напоминают небольшие сицилийские апельсины, которые многие считают символом острова. Единственного правильного рецепта аранчини не существует, так что можно фантазировать. Сегодня готовим аранчини по рецепту Андрея Рудькова @darkzip. Вы с нами?
Ингредиенты:
400 г ризотто;
50 г твердой моцареллы;
1 яйцо;
50 г сухарей;
300 мл подсолнечного рафинированного масла для фритюра.
Приготовление:
1. Порежьте моцареллу на кубики со стороной в 1 см. Обратите внимание, что используется именно сыр в привычных брусках, белые шарики – это другая моцарелла.
2. Яйцо взбейте слегка в миске.
3. Возьмите небольшое количество ризотто и расплющивайте на ладони тонкую лепешку. В центр кладите кубик моцареллы и заворачивайте всё это, формируя шар. Делайте смелее, ризотто довольно липкое и хорошо скрепляется.
4. Готовые шарики кладите на доску.
5. Когда всё будет готово, поставьте сотейник с маслом на огонь. Наливайте масла так, чтобы оно покрывало чуть больше половины шарика. Нет смысла наливать больше, это неэкономно.
6. Когда масло будет готово (начнёт шипеть, если капнуть воду), окунайте шарики в яйцо так, чтобы оно покрыло весь шарик, а потом в панировочные сухари. Как только обваляли шарик в сухарях – сразу опускайте в масло. В процессе переворачивайте шарик, чтоб он равномерно обжаривался. Важный момент – кто-то дожидается лишь лёгкой корочки, другие любят хорошо зажаривать до коричневого цвета. Выбирайте сами, или сделайте пополам.
7. Обжаренные шарики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Чтобы получилось совсем нежирно – каждый шарик плотно оберните салфеткой. Так весь жир быстро впитается в бумагу, но держите так не больше пары минут, иначе он начнёт преть и станет мокрым. Весь хруст пропадет.
Если вам всё же удастся не съесть их сразу, подавайте с густыми соусами: томатными, барбекю, горчичными. Особенно красиво золотистые шарики смотрятся на стильных изделиях из коллекции SlateStone. Мы выбрали для их подачи удобное прямоугольное блюдо WL-661102 – достойную альтернативу привычной тарелке. Его темная матовая поверхность выгодно подчеркивает красоту аранчини. А лаконичный соусник из новой коллекции сделает персональную подачу удобной. Детальнее рассмотреть все изделия можно в карусели и сегодняшних Stories.
Кстати, вышеупомянутое блюдо станет отличным подарком себе, родным и близким. Эта модель представлена в 3-х размерах. Выбирайте наиболее подходящий или сразу несколько – оформляйте заказ на маркетплейсе WILMAX.RU и ожидайте доставку.
